德圖儀器食品安全快速檢測(cè)解決方案
—輕松實(shí)現(xiàn)合規(guī)，質(zhì)量顯著提高

“民以食為天”，在餐飲連鎖領(lǐng)域中，準(zhǔn)確的測(cè)量和控制溫度是保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全的關(guān)鍵所在。在史上最嚴(yán)“食品安全法”和HACCP法規(guī)對(duì)食品加工和餐飲服務(wù)的潛在沖擊和要求下，許多餐飲品牌在尋找高性價(jià)比的解決方案來應(yīng)對(duì)。德圖儀器在多年聽取行業(yè)內(nèi)專家和餐飲品牌的建議下，推出一套完整的包括儀器和不同應(yīng)用探頭的解決方案來解決專業(yè)的質(zhì)量合規(guī)和食品安全問題。

哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控？

從此環(huán)節(jié)開始，餐飲經(jīng)營者需要承擔(dān)食品安全的責(zé)任。生鮮食品和冷凍食品必須遵守有關(guān)法規(guī)規(guī)定，因此這些產(chǎn)品在接收時(shí)值得特別注意。

測(cè)量方法

非接觸式紅外測(cè)量在收貨時(shí)使用尤為頻繁，因?yàn)樗梢钥焖贌o損檢測(cè)。

超出限值時(shí)可使用刺入式探針進(jìn)行中心溫度測(cè)量。

推薦測(cè)量儀器

testo 104-IR 紅外/接觸式二合一測(cè)溫儀

? 紅外/接觸式二合一測(cè)溫儀，堅(jiān)固耐用的折疊探頭

? 2 點(diǎn)激光瞄準(zhǔn)，10:1 光學(xué)分辨率準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)測(cè)量區(qū)域，允許無差錯(cuò)測(cè)量

? 符合HACCP 和EN 13485 標(biāo)準(zhǔn)

在收貨時(shí)，使用testo104-IR 來檢測(cè)溫度

原材料應(yīng)遵守先進(jìn)先出原則，以避免不必要的浪費(fèi)并保障食品安全。

干品

干品應(yīng)儲(chǔ)存在密閉的容器中，放在干燥，陰涼，通風(fēng)良好，且清潔的環(huán)境中。濕度是一個(gè)重要參數(shù)，因?yàn)檫^高的相對(duì)濕度有利于霉菌的生長，對(duì)食品的保質(zhì)期產(chǎn)生不利影響。

易腐品

易腐品應(yīng)按照指定的溫度，儲(chǔ)存在冰箱或冷藏室。

測(cè)量方法

用數(shù)據(jù)記錄儀或數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)連續(xù)測(cè)量溫度和濕度比手動(dòng)測(cè)量更為可?。汗?jié)省時(shí)間，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，且保障質(zhì)量。

推薦的測(cè)量儀器

適用于溫度和濕度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的Wi-Fi型記錄儀

testo Saveris 2-H1

? 無需任何軟件即可實(shí)現(xiàn)靈活的數(shù)據(jù)訪問

? 自動(dòng)Wi-Fi數(shù)據(jù)傳輸，雙重存儲(chǔ)確保數(shù)據(jù)安全

? 一旦超出限值立即通過短信(高級(jí)版)、電子郵件、APP進(jìn)行推送

食品加工過程中安全和質(zhì)量也是至關(guān)重要的。最重要的測(cè)量參數(shù)是溫度。并不僅僅是測(cè)量食物里的溫度（中心溫度），而且還要測(cè)量烤箱內(nèi)的溫度（環(huán)境溫度）。食用油品質(zhì)的測(cè)量也可降低加工過程中的成本。

使用testo 270食用油品質(zhì)分析儀，測(cè)量“總極性物質(zhì)”（TPM）在油中的比例。

測(cè)量方法

食品中的溫度測(cè)量，用的是刺入式測(cè)溫儀。這樣可以快速，準(zhǔn)確和安全地測(cè)量到食物的中心溫度。對(duì)于特殊的測(cè)量任務(wù) - 例如測(cè)量烤箱內(nèi)的溫度 - 用的是可更換探頭的測(cè)量儀器。

推薦的測(cè)量儀器

食用油品質(zhì)快速檢測(cè) testo 270食用油品質(zhì)檢測(cè)儀

testo 270 食用油品質(zhì)檢測(cè)儀簡單，快速，準(zhǔn)確評(píng)估食用油品質(zhì)。testo 270 測(cè)量食用油中極性組分（TPM），并以百分比表示    測(cè)量結(jié)果。

為什么要檢測(cè)極性組分？

? 極性組分是評(píng)估食用油煎炸過程中是否變質(zhì)的最具針對(duì)性指標(biāo)

? 確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)

? 確保煎炸產(chǎn)品品質(zhì)與安全

? 確保食品煎炸口味

這是非常關(guān)鍵的時(shí)刻。菜品已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，溫度和品質(zhì)都恰到好處?，F(xiàn)在要通過冷展柜、熱展柜給客人上菜了。為了確保此時(shí)的溫度也沒有任何問題，需要采用合適的測(cè)量技術(shù)。

測(cè)量方法

大多數(shù)制冷設(shè)備和加熱電器都帶有集成溫度傳感器。不過，為了確保萬無一失，并持續(xù)監(jiān)控食品服務(wù)柜臺(tái)的溫度，應(yīng)該采用溫度記錄儀。

推薦的測(cè)量設(shè)備

迷你溫度記錄儀174 T

? 可以存儲(chǔ)16,000 個(gè)溫度讀數(shù)，電池大約可使用500 天。

? 符合HACCP 要求，并通過EN 12830 認(rèn)證。

? 數(shù)據(jù)分析：有三個(gè)軟件版本可以選擇，其中基本版軟件可以免費(fèi)下載。

使用testo174 T 監(jiān)控食品溫度

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